大豆を主原料とした味噌は日本人には欠かせない食品であり、栄養もよくタンパク源として価値があります。
味噌を食べさせているマウスと味噌を食べさせていないマウスに放射性物質のヨウ素とセシウムを投与し、それが体内にどれくらい残留するか調べたところ、味噌を食べさせているマウスの方が味噌を食べさせていなかったマウスよりもはるかに少なかったそうです。
これは味噌に含まているタンパク質やバクテリアなどが放射物質とくっつき、体外に排出されたと考えられております。
また味噌は、発酵食品で酵母菌やこうじ菌、乳酸菌を1kgあたり1万個も含んでおります。
ですから味噌の栄養価の高さが評価されて、病気を防ぎ健康を保つ食品として有効的なのです。
愛知県名古屋市、一宮市も味噌を使った料理がたくさんあります。
健康面からも是非、味噌を日ごろから常食してください。
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尾西整体療院
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